SUPERVISOR DE PADARIA E PIZZARIA

Responsabilidades e Atividades

Produção e Qualidade

• Planejar a produção diária e semanal de pães, bolos, doces, salgados e itens de confeitaria, com base na demanda e no histórico de vendas.
• Garantir o padrão de sabor, peso, tamanho e apresentação de todos os produtos.
• Controlar o estoque de matérias-primas e insumos, identificando necessidades de reposição e compras.
• Fiscalizar a higiene e a segurança alimentar do setor, cumprindo as normas da Vigilância Sanitária (boas práticas de manipulação).
• Reduzir desperdícios e controlar as perdas de insumos na produção e no balcão.

Gestão de Equipe

• Liderar e orientar os padeiros, confeiteiros, atendentes e copeiros.
• Elaborar escalas de trabalho, folgas, controle de ponto e gestão de férias.
• Acompanhar o desempenho dos colaboradores, promovendo feedbacks e treinamentos operacionais.
• Distribuir as tarefas diárias e organizar o fluxo de trabalho na abertura, durante o funcionamento e no fechamento da loja.

Atendimento e Loja

• Supervisionar a exposição dos produtos nas vitrines, prateleiras e balcões, mantendo o visual atrativo (visual merchandising).
• Acompanhar o atendimento ao cliente, auxiliando na resolução de problemas e garantindo a excelência no balcão e no caixa.
• Reportar os resultados do setor (vendas, quebras e metas) para a gerência ou diretoria.

Requisitos Desejáveis

• Experiência prévia na função ou liderança de equipes em padarias, confeitarias ou cozinhas industriais.
• Conhecimento técnico em panificação e confeitaria (técnicas de preparo e fermentação).
• Curso de Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (ANVISA).
• Habilidade com informática básica (Pacote Office/Excel) para controle de planilhas e estoque.